Еклери со крем карамел

loading...

СОСТОЈКИ ЗА ЕКЛЕРИТЕ

- ½ шолја млеко
- ½ шолја вода
- 6 лажици путер
- 1 лажица шеќер
- 1 шолја брашно
- 5 жолчки
- малку сол

ПОДГОТОВКА НА ЕКЛЕРИТЕ

- На средна температура загрејте ги млекото, водата, путерот, шеќерот и солта. Штом путерот се растопи, додајте го брашното и мешајте да се соедини смесата. Тргнете ја смесата од оган.

- Разбијте ја смесата со миксер. Додавајте ги жолчките една по една додека миксирате.

- Премачкајте плех за печење со масло. Со помош на шприц ставајте од смесата на „купчиња“.

- Печете 10-15 минути на 220-250°C, а потоа намалете ја температурата на 170-200°C и продолжете да печете уште околу 20 минути. Извадете ги од рерната и пресечете ги внимателно.

СОСТОЈКИ ЗА КРЕМ КАРАМЕЛ

- 1 шолја шеќер

- ¼ шолја вода

- 2 шолји млеко

- ⅓ шолја густин

- 4 жолчки

- 1 лажица путер

- ванилин шеќер

ПОДГОТОВКА НА КРЕМ КАРАМЕЛ

- Во тенџере ставете ги водата и шеќерот да зовријат на средна температура (околу 10 минути). - Течноста треба да добие румена боја. Тргнете ја настрана, додајте го млекото и повторно вратете ја на оган за да зоврие. 

- Во одделен сад измешајте 4 лажици шеќер со густинот и додајте ги жолчките. Миксирајте за да се соединат. Во него додавајте малку од шербетот и миксирајте. Таа смеса налејте ја во тенџерето со шербетот. 

- Вратете го тенџерето на оган уште 3-4 минути и додајте го путерот и ванилата. Штом е готово, оставете го да се излади. Покријте го со капак и ставете го во фрижидер. 

- Во секој од еклерите ставете од кремот, а по желба и лешници. Еклерите можете да ги премачкате со путер чоколадо растопено во малку млеко. Исто така, можете да направите шлаг од преостанатите белки + ванилин шеќер. За декорација можете да искористите лешници и рендано чоколадо.